Обычай подавать перед обедом или ужином слабоалкогольный напиток для возбуждения аппетита был распространен еще во времена Древнего Рима. Но классический итальянский аперитив появился сравнительно недавно — в конце XVIII века, когда итальянский аптекарь изобрел вермут — алкогольный напиток на основе трав и пряностей с горьковатым вкусом и минимальным количеством сахара. Спустя какое-то время были созданы специальные фруктово-травяные ликеры — Апероль и Кампари. На их основе сегодня готовится большинство итальянских аперитивов. О самых интересных и популярных рецептах рассказываем в статье.
Aperol Spritz
Это один из самых известных коктейлей, которые подаются в качестве аперитива. Напиток настолько востребован, что в 2011 году на рынке был представлен уже готовый Апероль Шприц в бутылках. Изобрели Aperol Spritz в начале XIX века благодаря австрийцам, которые воевали на территории Италии. От них местные жители узнали об обычае разбавлять вина газированной водой. Итальянцы немного усовершенствовали рецепт, в результате чего появился напиток на основе сухого игристого вина Просекко, апельсинового ликера Апероль и газированной воды. Для приготовления современного коктейля надо приобрести минеральную воду, Просекко и Апероль в маркете алкогольных штук, а затем смешать все ингредиенты в пропорциях 20 мл, 60 мл и 40 мл соответственно.
Pirlo или Spritz bresciano
Главное отличие этого коктейля от Aperol Spritz: вместо Просекко используется тихое белое вино. Остальные ингредиенты такие же и смешивать их следует в тех же пропорциях, не забывая добавить в бокал лед и украсить ломтиком апельсина.
Мi-То
Необычное название напитка указывает на города, где были изобретены два главных ингредиента этого аперитива — Милан и Турин. Там были придуманы Кампари и вермут соответственно. Для приготовления коктейля следует взять по 45 мл красного вермута и Кампари.
Americano
Этот аперитив был создан на основе предыдущего коктейля Мi-То: по легенде, в одном из итальянских баров американские туристы попросили добавить в напиток на основе Кампари и вермута газированную воду. Все ингредиенты берутся в количестве по 30 мл, также в бокал добавляются лимонная цедра и долька апельсина.
Negroni
Напиток изобрели в первой половине XX века во Флоренции. Для его приготовления надо купить на Maudau джин, Кампари и вермут, а затем смешать по 30 мл каждого напитка и украсить бокал долькой апельсина. Более легкая версия — Negroni Sbagliato. В этом коктейле вместо джина используется брют, но пропорции те же.
Bellini
Коктейль придумали в начале 50-х годов прошлого века в Венеции. Он отличается очень простым составом, но приятным оригинальным вкусом. Для приготовления «Беллини» потребуются только 100 мл Просекко и 50 мл персикового пюре.
